De lunes a viernes al mediodía
(Excepto festivos)
Menú
Aste Nagusia
Disponible desde el 22 al 30 de agosto
Se sirve a mesa completa
89 €
Buñuelo Crujiente De Bacalao
***
Atún Rojo De La Almadraba Gadira, Salmorejo Suave De Jalapeños Y Yema Trufada
Pulpo A La Brasa, Tirabeques Y Patatitas Con Una Mahonesa De Mojo Rojo
***
El Arroz Meloso De Crustáceos, Vegetales De Costa Y Alma De Mar
***
A Elegir:
Paletilla De Cordero Lechal, Asado A Baja Temperatura, Deshuesado Y Pasado Por La Brasa (para 2pers.)
Chuleta, Patatas Fritas Y Ensalada (para 2pers.)
Lubina A La Brasa, Romescu Y Meunière De Berberechos
Degustación De Bacalaos Tradicionales: Pil-pil Y Club Ranero
***
Hojaldre Caramelizado De Crema Y Bollo De Mantequilla Helado
Café y Petit Fours
Bodega incluida a elegir:
Tintos
Pies Negros, D.O.ca Rioja
Cristina Zabaleta, D.O. Toro
Matanegra Olmedillo, D.O. Ribera del Duero
Blancos
Gorrondona, Bizkaiko Txakolina
Valdesil, D.O. Valdeorras
Xiku, D.O. Rueda
Espumosos
Vallformosa, D.O. Cava
Perrier Joüet Brut, Champagne (55€/ud)
Luigi Oddero, Moscato D’Asti
Menú
de Temporada
Se sirve a mesa completa. Máximo 9 comensales.
39 €
Menú
Yandiola
Se sirve a mesa completa. Máximo 9 comensales
49 €
Para Comenzar Individualmente Con:
Atún Rojo De Almadraba Gadira, Salmorejo Suave De Jalapeños, Yema Trufada Y Kikos
Setas De Temporada A La Brasa, Zurrukutuna En Crema
A Elegir Un Plato Principal:
Degustación De Bacalaos Tradicionales: Pil-Pil Y Club Ranero
La Merluza A La Brasa, Patatas Revolconas Y Emulsión De Escabeche
Presa Ibérica De Carrasco A La Brasa Con Toques Torrefactos
Taco De Ternera Glaseado, Parmentier De Patata Y Chips
Chuleta De Ganado Mayor, Maduración De 40 Días (Para 2 Personas, Suplemento 10€/Pers.)
Paletilla De Cordero Lechal, Asado A Baja Temperatura, Deshuesado Y Pasado Por La Brasa
(Para 2 Personas, Suplemento 10€/Pers.)
Y Un Postre:
Cremoso De Chocolate, Lio-Cítricos, Arenas De Cacao Y Helado De Praliné
Hojaldre Caramelizado De Crema Y Bollo De Mantequilla Helado
Producto &
Temporada
De La Casa Carrasco, D.O Guijuelo
De Jamón Ibérico Carrasco
En Aceite De Oliva
A La Sartén Con P.X.
Fríos Y Aliñados, Sobre Tosta De Pan
Los clásicos de
Yandiola
Preparado Al Momento Y Picante Al Gusto
Salmorejo Suave De Jalapeños, Yema Densa Trufada Y Kikos
Y Notas De Oporto Y Balsámico
Con Jugo De Cebolla Morada Y Guisante Tierno
De Crustáceos Y Alma De Mar
En Su Tinta
En Salsa Bizkaina
Oda al
Bacalao
Pil-Pil, Bizcaína o Club Ranero
Pil-Pil Y Club Ranero
Salteado De Patata Y Cebolleta
Al Pil-Pil o A La Brasa
Sobre Guiso Meloso Y Torreznos De Mar
Platos de
Tradición
A las
Brasas
Según las capturas del día:
Acompañados de un gratén de patata, queso y crema de leche al horno
Las carnes
A Baja Temperatura, Deshuesada, Pasada Por La Brasa Y Patatas Asadas “A Los 40 Ajos” (Para 2pers.)
Maduración De 40 Días Con Patatas Fritas, Ensalada De Lechuga Y Cebolleta
Los
Postres
Debido a su elaboración recomendamos pedirlos al principio
Bollo De Mantequilla Helado
Frutos Rojos Helados
Lio-Cítricos, Arenas De Cacao Y Menta Fresca
Hierbas Aromáticas Y Velo Floral
IVA incluído
Informamos que nuestros platos pueden contener alérgenos. Rogamos comunicar cualquier alergia a nuestro personal
Para menús de grupo, contactar directamente con el restaurante.